सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन | 20 Delicious Dishes Made from Sattu

सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में जानने से पहले हम सत्तू का अर्थ, उसके फ़ायदे आदि के बारे में चर्चा करेंगे। सत्तू एक प्रकार का सूखा Powder होता है, जिसे भूने हुए जौ और चने को पीस कर आटे के रूप में तैयार किया जाता है।

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इसे मुख्य रूप से 2 तरीक़े से ग्रहण किया जाता है – एक पानी में घोलकर पीया जाता है और दूसरा आटे – पानी का गाढ़ा घोल बनाकर (हलवा की तरह) खाया जाता है। सत्तू मीठा व नमकीन दोनों तरह से बनाया जाता है।

यह पूरी तरह से Healthy Food है। सत्तू एक ऐसी Diet है, जिसे बनाना बहुत ही आसान और सस्ता होता है। सत्तू को अधिकतर गर्मी के मौसम में खाया जाता है क्योंकि इसकी तासीर ठण्डी होती है। यह भारत के उत्तर प्रदेश नामक राज्य की Dish है।

सत्तू के लाभ

सत्तू एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के साथ – साथ अनेक तरीक़ों से हमारे शरीर को स्वस्थ रखने के साथ – साथ हमें बहुत – सी शारीरिक बिमारियों से भी बचाता है। यह सभी लाभ आपको सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में भी मिलेंगे। जैसे :-

सत्तू में प्रचुर मात्रा में Fiber होता है।
सत्तू मल को ढीला करता है तथा कब्ज़ की समस्या से राहत भी देता है।
सत्तू का शरबत बनाकर Regularly पीने से Digestion में भी काफ़ी Improvement होती है।
इसके कारण Acidity और Gas Problem से भी राहत मिलती है।
सत्तू एक Detoxifying Agent के रूप में भी काम करता है, जो आपकी आँतों (Intestines) से विषाक्त पदार्थों (Toxic Substances) को हटाने में भी मदद करता है।

सत्तू की एक और खास बात है कि इसके द्वारा बहुत से स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं। आज सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में हम आपको बताने वाले हैं।

1. मसालेदार सत्तू

यह मसालेदार सत्तू पौष्टिक होने के साथ – साथ गर्मी में प्यास बुझाने के काम भी आता है।

मसालेदार सत्तू बनाने के लिए पहले एक गिलास में थोड़ा ठण्डा पानी डालें। फिर उसमें 1 – 2 बड़े चम्मच सत्तू, एक चुटकी नमक तथा अपने पसंदीदा मसाले डालें और ऊपर से कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालकर और इसका आनन्द उठाएँ।

2. सत्तू परांठा

सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में से एक है – सत्तू परांठा। सत्तू परांठा एक Indian Flatbread है, जो भारत की समृद्ध जड़ी – बूटियों और मसालों, इसके अलावा कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और निचोड़े हुए नींबू के रस को मिलाकर भरवां सत्तू से बनाया जाता है।

फिर इस आटे को Roll किया जाता है और पतली Bread Sheet की तरह चपटा करके गर्म तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

3. सत्तू चिल्ला

सत्तू चिल्ला इतना स्वादिष्ट बनता है कि यह आपको अपनी उँगलियाँ चाटने पर मजबूर कर देगा। नाश्ते के रूप में सत्तू चिल्ला खाया जा सकता है।

सत्तू चिल्ला बनाने के लिए सबसे पहले सत्तू, बेसन और सूजी को समान मात्रा में एक कटोरे में मसालों के साथ मिला लें। फिर, इसे पतले Crispy Crepes जैसे चिल्ले में बनाया जाता है वैसे बना लें और फिर आख़िर में आप अपने स्वाद के अनुसार इसे पुदीने की चटनी या अचार के साथ खाएँ।

4. सत्तू का हलवा

यह हलवा Protein से भरपूर और अत्यंत स्वादिष्ट है। सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल सत्तू का हलवा खाते ही यह आपके Favourite Food की List में अपनी जगह बना लेगा।

सत्तू का हलवा एक Classic हलवा Recipe है, जिसमें Main Ingredients के तौर पर सत्तू का इस्तेमाल किया जाता है, फिर बाद में, जब सत्तू का हलवा तैयार हो जाता है तब उसके ऊपर बादाम की कतरन का छिड़काव किया जाता है।

5. लिट्टी

लिट्टी बिहार की मात्र एक Dish नहीं है बल्कि एक Emotion है। भारत के Eastern States से आने वाली लिट्टी न केवल बिहार में बल्कि पूरे भारत में सबसे favorite food है।

देसी घी में डूबी हुई इस लिट्टी को बैंगन के भरते और अचार के साथ इसका खाया जाता है। इस Dish को एक बारे खाने के बाद दूसरी बार खाने से ख़ुद को रोका नहीं जा सकता।

6. सत्तू नमकीन

हम सभी चाय या कॉफ़ी पीते हैं तो उसके साथ कुछ न कुछ तो ज़रूर खाते हैं। फिर चाहे वह बिस्कुट हो, नमकीन हो या फिर मिठाई। इनमें से अधिकतर लोग चाय के साथ नमकीन खाना ज़्यादा पसन्द करते हैं।

सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में से एक है – सत्तू नमकीन!!! जी हाँ, सत्तू से नमकीन भी बनाई जाती है, बल्कि Healthy नमकीन बनाई जाती है। जो स्वादिष्ट होने के साथ – साथ आपकी सेहत का भी ध्यान रखेगी।

7. सत्तू कबाब

अगर आप कबाब खाना चाहते हैं लेकिन ज़्यादा Tasty Vegetarian Options न होने के चलते आप खा नहीं पा रहे हैं तो अब आप सत्तू कबाबों को चख सकते हैं क्योंकि यह Non – Vegetarian कबाब का एक बढ़िया Alternative साबित हो सकते हैं।

सत्तू कबाब Rich, Crispy और Flavorful Dish है, जिसे पुदीने की चटनी के साथ खाया जाता है। यह आपकी Delicious Food खाने की Craving को तुरन्त शान्त कर देगा।

8. सत्तू कचौरी

यह Crispy खस्ता कचौरियाँ खाकर एक अलग ही स्वाद आता है। सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल सत्तू कचौरी खाने के बाद ऐसा हो ही नहीं सकता कि आपको यह पसन्द न आएँ।

अपनी Family और Friends के साथ किसी भी Festival पर आप इन कचौरियों को बनाकर उन्हें भी सत्तू के लाजवाब Taste से अवगत करवा सकते हैं। इस Crispy Dish को आलू की सब्ज़ी या फिर अचार के साथ खाना सबसे बढ़िया Experience होता है।

9. मीठा सत्तू शरबत

सत्तू को खाने के साथ पिया भी जाता है, जिसके लिए मीठा सत्तू शरबत बनाया जाता है। यह शरबत गुड़ और सत्तू जैसे Healthy Ingredients के साथ है।

इसके पीने से आपका Mood Lite हो जाएगा और साथ ही आपको अन्दर से Energize कर देगा। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सत्तू Powder को बर्फ़ वाले पानी में डालें और इसमें गुड़ Powder मिलाएँ। अब इसे अच्छी तरह से हिलाएँ।

10. सत्तू लड्डू

सत्तू लड्डू आपके और आपके परिवार के लिए एक Perfect Snack Option है। इसे सत्तू, गुड़, घी और सूखे मेवों जैसे सभी Healthy Ingredients से बनाया जाता है ताकि आपको स्वाद के साथ – साथ सही मात्रा में Nutrient Elements भी मिल सकें।

आप सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में से एक सत्तू लड्डू खाकर इसके Texture और Flavor से मंत्रमुग्ध हो जाएँगे।

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11. सत्तू दूध दलिया

अधिक समय तक काम करने के लिए हमें Nutritious और Satisfying Breakfast की ज़रूरत पड़ती है। जिसके लिए हमें ऐसे खाने की आवश्यकता पड़ती है, जिसमें भरपूर मात्रा में Protein हो।

सत्तू दूध दलिया Protein से भरपूर है और आपको एक लम्बे समय तक Active और Energetic रखता है। यह एक Quick Recipe है. जिसमें सत्तू में दूध और कुछ सूखे मेवे जैसे बादाम और काजू और ऊपर से थोड़ा शहद मिला कर आप एक स्वादिष्ट भोजन का आनन्द उठा सकते हैं।

12. सत्तू की रोटी

सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल सत्तू की रोटी न सिर्फ़ Tasty होती है बल्कि इसे Daily खाने से Health को भी बहुत से Benefits मिलते हैं।

एक तो यह Lite होता है और दूसरा यह बहुत आसानी से Digest हो जाता है। इसके अलावा Weight घटाने में यह एक Important Role play करता है। यदि Protein की बात की जाए तो Protein का इससे बढ़िया दूसरा कोई Element नहीं है।

13. सत्तू बर्फी

सत्तू बर्फी एक Traditional Bhojpuri Dish है, जो Pantry Ingredient है यानी सत्तू बर्फी सत्तू, घी, गुड़ या चीनी और कुछ सूखे मेवों से बनाई जाती है।

सत्तू बर्फी Exceptionally Delicious होती है, जो आपके गले में घुल जाती है और बाद में आपके मुँह में एक Taste छोड़ जाती है। सत्तू बर्फी Smooth और Soft Texture के साथ एक मिठास भरा Combination है।

14. सत्तू प्याज के पकौड़े

सत्तू प्याज के पकौड़े एक Besan – Coated Fritter Dish है, जो Crunchy और Tasty होता है। सत्तू में डूबे प्याज़ के पकौड़ों को आप एक बार ज़रूर चख कर देखें।

सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में से एक है – सत्तू प्याज के पकौड़े, जिसमें सत्तू के ताज़ा स्वाद के साथ आपको Deep – Fried प्याज़ के कुरकुरेपन का मिलाजुला स्वाद चखने को मिल जाएगा।

15. मैंगो सत्तू स्मूथी

यदि आप भी Boring Strawberry और Chocolate Smoothie से Bore हो चुके हैं तो इस Amazing Smoothie को आप ज़रूर Taste करके देखें।

मैंगो सत्तू स्मूथी आम के गूदे के साथ सत्तू, शहद और सूखे मेवों का Mixture है। फिर इसे ठण्डी – ठण्डी बर्फ़ के साथ ठण्डा करके Serve करें।

16. सत्तू मोदक

विशेष तौर पर गणेश जी को चढ़ाई जाने वाली मिठाई है – मोदक। वैसे तो मोदक को चावल के आटे और नारियल के साथ बनाया जाता है लेकिन अब इसे सत्तू के साथ भी बनाया जाने लगा है।

मोदक हममें से Maximum लोगों के लिए सबसे Pleasant और Satisfying मिठाई है। सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल सत्तू मोदक का Taste बिल्कुल बेसन के लड्डू की तरह होता है जबकि सत्तू मोदक Gluten – Free Nutrients से भरपूर और बहुत Delicious होते हैं।

17. सत्तू पेड़ा

सत्तू पेड़ा एक प्रकार की छोटी – सी मिठाई है, इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। इन छोटे – छोटे पेड़ों का Smooth, Soft Texture देखने लायक होता है, जो अपने स्वाद के साथ – साथ अपनी Look से भी आपको अपना दीवाना बना लेगा।

18. सत्तू छाछ

गर्मियाँ आते ही हमें छाछ और इसके ताज़गी भरे Taste की याद आने लगती है। सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में से एक सत्तू छाछ बनाने के लिए सबसे पहले सत्तू को दही, पुदीने की पत्तियों और कुछ मसालों के साथ मिलाया जाता है।

इन सभी को उचित मात्रा में मिलाने के बाद यह न केवल बेहद स्वादिष्ट व्यंजन बनता है बल्कि Nutrients का एक पूरा Package बन जाता है। सत्तू छाछ को खाने से पहले या फिर खाने के बाद में या दिन के किसी भी समय पीया जा सकता है।

19. सत्तू गुझिया

सत्तू गुझिया हमारे जीवन में घर, त्योहारों, परंपराओं और परिवारों का एक महत्वपूर्ण अंग है। इस सत्तू गुझिया का स्वाद इतना घरेलू है कि यदि आप अपने घर से कहीं दूर भी हैं, तब भी यह आपकी Family की सारी अच्छी यादें वापस ले आएगी।

20. सत्तू भरता

एक भरता जो Stuffing और Side Meals के रूप में काम करता है। सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल सत्तू भरता बनाना बहुत आसान होता है। जिसके लिए सत्तू Powder में सरसों के तेल के साथ कुछ प्याज, लहसुन और मिर्च को मिलाया जाता है।

इसके अलावा सत्तू भरता में Taste के लिए थोड़ा – सा हरा धनिया और नींबू के साथ मसाले मिलाए जाते हैं। इसको खाने के बाद यह आपके लिए अब तक का सबसे अच्छा भर्ता साबित होगा।

सत्तू खाते हुए बरती जानें वाली सावधानियाँ :-

Diabetic Patients के लिए सत्तू किसी वरदान से कम नहीं है परन्तु जिन्हें पथरी की Problem है, उन्हें सत्तू नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें काफ़ी Calcium होता है।

इसके अलावा चने का सत्तू अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए और अगर आप चने का सत्तू खाते भी हैं तो उसमें जौ को भी मिला लें क्योकि सिर्फ़ चने का सत्तू खाने से पेट में Gas बन जाती है।

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सत्तू कितने प्रकार का होता है?

आज के समय में सत्तू भिन्न – भिन्न रूपों में उपलब्ध है। जैसे :-

चावल का सत्तू
जौ का सत्तू
जौ व चने का सत्तू
जौ, गेहूँ व चने का सत्तू

इन सभी में भुना हुआ चना एक निश्चित मात्रा में मिला होता है। इस सभी प्रकार के सत्तू को पतला बनाकर पीते तो हैं ही साथ ही इनसे भिन्न – भिन्न प्रकार के व्यंजन भी बनाए जाते हैं।

निष्कर्ष

सत्तू से बने 20 स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में जानकर आप भी इस Dish को बनाकर अपने साथ – साथ अपनी Family को भी खिलाएँ। यहाँ पर आपको 1, 2 या 3 नहीं बल्कि पूरे 20 तरह के व्यंजन खाने को मिलेंगे।

आप के पास सत्तू से सम्बन्धित बहुत से Option हैं। फिर चाहे आप सत्तू खाएँ या फिर पिएँ। खाने के मामले में आप सत्तू के लड्डू, सत्तू की बर्फी से लेकर सत्तू के पकौड़े, परांठा, भरता तक बना कर खा सकते हैं।

वहीं, अगर पीने की बात की जाए तो आप सत्तू की लस्सी, सत्तू छाछ से लेकर मैंगो सत्तू स्मूथी, मीठा सत्तू शरबत आदि बनाकर पी सकते हैं।